Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen ( oder Kartoffeln vom Vortag verwenden ). Die Kartoffeln dann pellen
und in Scheiben schneiden.
Das Gehackte mit den in grobe Würfel schnittenen Zwiebeln in der Pfanne anbraten, dann mit etwas Rotwein
ablöschen, dann Tomatenmark, die Gewürze und reichlich klein gehackten Knoblauch hinzugeben.
Die Aubergine in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden und beidseitig salzen. Die Scheiben dann auf einen Teller legen
und 15 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser "ausschwitzen" können. Das Wasser dann mit einem Küchentuch
abtupfen und die Auberginenscheiben vierteln und den Boden der Auflaufform mit ihnen bedecken.
Es ist übigens normal, daß die Auberginenscheiben schnell braun werden.
Jetzt die Hackfleischmasse auf den Auberginen verteilen und darüber kommen die Kartoffelscheiben.
Den Feta in Scheiben schneiden und über den Kartoffeln zerbröckeln.
Nun die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und darüber verteilen.
Die Tomaten halbieren, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden und über
den Zucchini verteilen.
Den Ofen auf 180 oC anheizen.
In einer Schüssel die 2 Eier, den Frischkäse und den Joghurt verrühren und das Ganze über
die Tomaten gießen.
Zum Schluß den Edamer in Scheiben oder klein geraspelt ( eventuel noch mit ein bischen Feta ) über
dem Auflauf verteilen.
Den Auflauf für 30 Minuten in den Ofen schieben, dann die Temperatur auf
220 oC erhöhen und den Auflauf 10 weitere Minuten im Ofen lassen, damit er eine
schöne Kruste bekommt.
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